本設(shè)備的優(yōu)勢(shì)：
提升產(chǎn)品質(zhì)量： 色澤鮮艷均勻、質(zhì)地嫩滑多汁、切片性好、風(fēng)味滲透更佳。
顯著提高出品率： 更好的保水性意味著終產(chǎn)品重量損失更少，經(jīng)濟(jì)效益高。
保障食品安全： 低溫真空環(huán)境有效抑制微生物生長(zhǎng)，降低安全風(fēng)險(xiǎn)。
縮短加工時(shí)間： 比常壓滾揉或靜態(tài)腌制快得多。
標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)： 程序化控制確保每批次產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定。
減少添加劑依賴： 良好的嫩化和保水效果可能減少對(duì)磷酸鹽等添加劑的用量。
應(yīng)用場(chǎng)景：
西式火腿（去骨火腿、方火腿、烤火腿）
各類香腸烤腸（乳化型、顆粒型）
中式醬鹵肉制品（真空滾揉鹵牛肉、雞腿等）
禽肉制品（雞胸肉、雞腿肉腌制）
塊狀重組肉（牛排、肉排）
其他需要快速腌制、嫩化和提取蛋白的肉制品。
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