在肉制品加工成套設備中，原材料環保處理設備是十分重要的階段，它直接關系后面生產加工的質量和效率。以下屬于對原料環保處理設備的相關介紹：

一、解凍設備

作用：將冷凍肉解凍至合適的溫度，便于進行后續生產加工。

種類：

水解凍：應用侵泡解除凍結，速度很快，但易導致營養流失。

氣體解除凍結：應用冷氣解除凍結，較慢，但能更好的維持肉質量。

微波解凍：速度更快，但易導致局部過熱。

二、切分機器設備

作用：將大塊肉切分成小塊，可以滿足不同肉食品制作要求。

種類：

切分鋸：用于將大塊肉切分成小塊。

自動切片機：用以將肉切成薄片狀或條形，可以分為手動切片機和自動切片機，前面一種適用小批生產，后面一種適用批量生產。

切丁機：專門用來將肉類食品切成微小的肉粒，達到特殊食材的要求。

三、攪肉機器設備

作用：將肉絞成餃子餡，適用制作香腸、香腸、肉丸子等。

種類：

一般碎肉機：適用絞合各種食物。

凍肉絞肉機：適用絞合冷藏狀態下的肉粒，免去了凍肉解凍的一個過程，降低了成本。

四、削皮去肌肉筋膜機器設備

作用：用以去掉畜禽肉、禽產品表層的外皮或肌肉筋膜，一般用于生產加工高端香腸使用的大塊肉原材料的處理低熱量肉食品生產。

五、清潔消毒機器設備

作用：對原料肉開展清洗和消毒，保證食品安全衛生。

種類：

高壓噴淋機：借助髙壓水流量對原料肉進行清潔。

超聲波清洗器：運用超音波的振動功效對原料肉進行清潔。

消毒池：用以對原料肉開展侵泡消毒。