1.產品品種：不同類型的肉食品會有不同的肉制品加工成套設備，如臘腸產品必須碎肉機、高速斬拌機、灌腸機、煙熏爐、蒸煮鍋等，腌臘制品必須傾斜滾揉機、鹽水注射機、烘房、煙熏爐等。

2.經營規模：生產制造規模越大，必須的機器也就越大、自動化技術程度越高。中小型小作坊可能只需要中小型的單機機器設備，而大型食品廠就需要生產效率高、產能大生產線。

3.費用預算：不同的設備價錢差別很大，必須根據自身費用預算來挑選性價比的機器設備。不要盲目追求高價格的機器，也別為了節省成本而選擇了質量低劣的機器。

4.衛生標準：熟食加工對環境衛生要求很高，機器設備務必便于清洗和消毒。

5.自動化水平：生產效率高的機器能夠減少人力成本，提高工作效率和產品質量的穩定性能。但自動化技術程度越高，設備的價格也比較高，必須根據自身生產需要和經濟實力來挑選。

6.設備質量：挑選質量穩定、質量穩定的機器，從而減少常見故障關機時間，提高工作效率。

7.售后維修服務：挑選提供良好售后服務經銷商，包含肉制品加工成套設備的設備安裝調試、操作培訓、故障處理等。