1.安全規(guī)定：
肉制品加工成套設(shè)備運行中嚴(yán)禁途手觸碰數(shù)控刀片、機械部件；
蒸制/熏烤地區(qū)需配戴隔熱手套。
2.衛(wèi)生制度：
每日應(yīng)用后需要拆裝可清理構(gòu)件（如絞肉機刀片、灌裝頭）開展高溫；
污水排放前應(yīng)通過油脂分離設(shè)備解決。
3.主要參數(shù)監(jiān)管：
熟成環(huán)節(jié)需實時檢測核心溫度（防止不合格或過度加溫）；
外包裝密閉性需抽樣檢驗（每批次抽樣檢驗5-10件）。
4.每日維護保養(yǎng)：清除沉渣、潤化傳動鏈條/滾動軸承；
5.月度維護保養(yǎng)：查驗電機皮帶松緊程度、拆換損壞數(shù)控刀片；
6.本年度維修：校正溫度感應(yīng)器、氣壓表，升級設(shè)備控制系統(tǒng)手機軟件。