鹵肉香腸加工生產的主要設備及加工流程
凍肉切塊機→絞肉機絞切→斬拌機→真空攪拌機→真空灌裝機→煙熏爐或蒸煮爐→真空包裝機→速凍→入庫
香腸加工生產車間的功能分區設計是建廠前期規劃中比較重要的環節，它直接關系到食品安全、生產效率、衛生控制、人員安全以及符合法規。
核心生產區：原料接收與暫存區、原料解凍區、原料預處理區、斬拌區/攪拌/腌制/、灌裝成型區、蒸煮熟化（煙熏）區、冷卻區、包裝區、成品倉儲區。一個現代化的香腸加工生產車間是通過精細的功能分區和嚴格的衛生管控設計來實現安全、高效、合規的生產過程。
